Как проверить качество вина содой? — быстро и просто

Волшебный веселящий напиток, оживляющий беседу и разжигающий огонь любви, утешающий в горе и компаньон в радости — напиток богов, плод солнечного Средиземноморья: чудесное виноградное вино!

Фото: Depositphotos.com. Автор: photography33.
История виноделия уходит в древнейшие времена до нашей эры, когда впервые у нерадивой хозяйки забродил сок дикого винограда.

В наше время натуральные вина делают из качественного окультуренного винограда, да и технологии виноделия изменились в лучшую сторону.

К сожалению, далеко вперед шагнули и технологии подделки натуральных вин, когда поставщики, гоняясь за быстрой прибылью, выдают низкокачественные вина за дорогие выдержанные сорта.

Как определить качество вина и соответствие его заявленной цене

Показатель Натуральное качественное вино Порошковое (суррогатное) вино
красное белое красное белое
Цвет богатый красно-фиолетовый, бордо от соломенно-желтого до янтарного все оттенки коричневого, оранжевого, кирпичного все оттенки коричневого и зеленого
Запах вишни или винограда скошенной травы спиртовой, резкий фруктовый резкий химический или полностью отсутствует
Вкус легкая терпкость легкая кислинка привкус сивушных масел химический привкус усилителей вкуса и ароматизаторов

Отличия разных марок вин

За многовековую историю виноделия человечество научилось делать множество сортов вин – от сухого до крепленого.

Зачем столько? Да затем, что каждый сорт вина предназначен для определенного застолья, чтобы подчеркнуть и усилить вкус подаваемых блюд. Одни сорта уместны во время торжественных официальных мероприятий, другие же, искрясь в бокалах, создадут легкое праздничное настроение.

Чаще всего подделывают столовые вина средней ценовой категории.

Сорт вина Особенности получения Крепость, % Сахар, % Отличительные особенности
Сухое Полное сбраживание виноградного сока 0,3 В названии присутствует сорт винограда, из которого сделано вино
Полусухое Брожение не доводят до конца, чтобы частично сохранить сахар 7–12 3–8 Легкое вино с небольшим содержанием спирта естественного брожения
Полусладкое Изготавливается из сортов винограда с сахаристостью 20–22 % 14–16 5–12 Гармоничное вино с небольшим содержанием естественного сахара
Десертное Изготавливается из сортов винограда с сахаристостью выше 22 % 15–17 15–20 С добавлением сахара

Кроме столовых сортов вина, существуют высококачественные вина, которые производят по специальным технологиям из отборных сортов винограда, выращенного в определенных местностях и собранного особенным образом: для одних сортов вина собирают в октябре замороженные ягоды, для других снимают с лозы только гроздья с солнечной стороны.

Кроме этого, вина обязательно должны быть выдержаны в винных погребах в специальных емкостях для созревания, только после этого их разливают по бутылкам.

К высококачественным винам относятся:

  • выдержанные — 6 месяцев;
  • марочные — 1,5–2 года;
  • коллекционные — от 3 лет.
Коллекционные вина являются самыми дорогими в мире. На каждую бутылку коллекционного вина составляется «визитная карточка», где указан год сбора урожая, сорт винограда, тип вина. Для коллекционеров очень важен год изготовления напитка, так как погодные условия сильно влияют на его качество: дождливое или солнечное лето даст разный вкус винограда.

Невероятный тонкий аромат, характерная узнаваемость — это и есть коллекционные вина. Стоимость бутылки начинается от десятков тысяч рублей, а верхнего предела просто не существует, ведь с каждым годом стоимость становится все выше.

Это интересно! В 2000 году на винном аукционе была продана самая дорогая в мире бутылка вина: Каберне Совиньон 1992 года ушла с молотка за 500 000$!

Вино как живой организм рождается и стареет. Эксперты-виноделы считают, что лучшее выдержанное вино имеет возраст 16–20 лет. После этого срока оно начинает терять вкусовые качества и увядать.

Но это не касается хереса, который может храниться веками, набирая богатство вкуса!

Это интересно! Бутылка старейшего испанского хереса 1775 года была продана с аукциона за 50 000$ в 1990 году.

Качественные вина имеют этикетку, идентичную свидетельству о рождении человека. В зависимости от страны-производителя на ней могут быть указаны все данные местности, в которой был собран виноград, до указания № бутылки из лимитированной серии. На французских винах присутствует даже пояснение, в какой емкости (металлической или дубовой) был выдержан напиток.

Запомнить многообразие терминов сложно, да и не требуется.

Перед походом в магазин нужно определиться, вино какой страны вы планируете приобрести (России, Германи, Италии, Франции), и заранее прочитать винную терминологию конкретной страны. Тогда этикетка расскажет вам все о вине внутри бутылки.

Как выбрать правильное вино в магазине

Чаще всего приобретается обычное столовое вино или марочное. Даже по закрытой бутылке можно приблизительно определить качество вина.

  1. Сначала нужно потрогать этикетку. Хороший производитель делает этикетку из специальной плотной фактурной бумаги. У качественного вина этикетка гладкой не бывает.
  2. Обязательно прочитайте текст на контрэтикетке (с обратной стороны бутылки). На бутылках импортного вина на контрэтикетке можно прочитать, что розлив был произведен в России, а это значит, что ни о какой выдержке речь идти не может.
  3. Взяв бутылку в руки, следует быстро перевернуть ее горлышком вниз и обратно. В натуральном вине обязательно присутствует небольшой осадок. Если на свет вино абсолютно прозрачно, значит это не чудесный напиток, а порошковый суррогат.
  4. Посмотрите на стоимость вина. Не бывает натуральных вин по 100–200 рублей! Отправляясь за хорошим напитком в магазин, помните — цены должны начинаться от 400–500 рублей, не меньше!

Определить качество купленного или подаренного кем-либо вина можно самостоятельно в домашних условиях.

Самый простой способ — проверка вина на натуральность с помощью обычной пищевой соды (гидрокарбоната натрия), которая есть у каждой хозяйки на кухне.

Чтобы узнать, настоящее ли вино, следует налить немного в бокал и высыпать в него чайную ложку соды. Начнется реакция окисления с выделением пузырьков, затем жидкость должна изменить цвет. Если он изменился, то вино качественное и его можно смело пить. Если изменений не произошло — к сожалению, вместо натурального вина в бутылке подкрашенный суррогат. Пить или не пить эту сомнительную жидкость — решать вам.

Качественное вино имеет большую плотность, чем вода, поэтому можно воспользоваться другим способом проверки вина.

Налив напиток в бокал, нужно взять его за ножку и плавными круговыми движениями раскрутить вино. Стекая по стенкам бокала, вино оставляет за собой «короны», дорожки — своеобразные следы винных потёков. Чем дольше они сохраняются, тем лучше напиток. Поддельные вина не обладают плотностью, поэтому стекают как вода, не оставляя следов.

Обязательно нужно обратить внимание и на вынутую пробку: она должна быть без дефектов и затхлого запаха.

Купив качественное вино, нужно уметь правильно подать и пить этот напиток:

  • открыв бутылку, дать вину немного «подышать» и насытиться кислородом;
  • температура подачи белого вина 8–12 °C, красного 16–18 °C;
  • широкий бокал на высокой ножке, чуть суженный кверху — оптимальная винная посуда, которая сохраняет весь букет аромата;
  • бокал следует наливать на 1/3, чтобы в полной мере прочувствовать вкус чудесного дара природы.

И не важно, где растет лоза — в солнечной Италии или в крымской Массандре. Не стоит забывать, что вино, выпитое рядом с виноградником, из ягод которого оно сделано, и вино, увезенное за тысячи километров от него, отличаются друг от друга как прекрасный пейзаж и открытка с его изображением.

Полезное видео

Интересен результат проверки с помощью соды привезенного с гор вина? Смотрите на видео.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector